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          如何正确进行柠檬酸钾食品添加剂乳制品的营养强化?

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          如何正确进行柠檬酸钾食品添加剂乳制品的营养强化?

          发布日期:2017-06-26 作者: 点击:

              在众多食品中以对乳制品进行营养强化为Z多,主要有强化奶粉和液体奶制品两种。大多数乳制品用以强化的营养素为:维生素、矿物质及微量元素、氨基酸(含牛磺酸)和不饱和脂肪酸等几大类,可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小,并直接影响着产品质量,故对强化剂和强化工艺的技术要求很高。连云港树人科创食品添加剂有限公司提出以下三个方面:

          一些强化的乳制品极易出现质量问题,主要有以下三个方面: 

               (1)片面强调某营养素的作用和不考虑牛奶本身的含有量,而忽略营养素间的平衡和相互作用(如钙磷、铁锌铜比例等). 

               (2)一些产品标示不符,含量极低或严重超标。 

               (3)加入的营养强化剂改变了产品的色香味等。 

              因此,在添加量上,既要考虑原乳品的营养素含量,又要考虑加工过程、保存过程中的损失量、各种营养素的成分要平衡(符合人体需要)。  

              其中我公司生产的柠檬酸钾食品添加剂中即有乳化剂营养强化作用.

          柠檬酸钾用途:

              在食品工业中作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。

              可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

              在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。


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